Dags för dessert

I dag består efterrätten ofta av ett färdigt paket glass eller en chokladkaka, även när vi bjuder andra på middag och har lagt ner timmar i köket på fantastiska förrätter och varmrätter. Nu är det dags att återerövra efterrätten, den riktiga efterrätten. Att njuta av säsongens bästa bär och frukter, botanisera i delikatessbutikernas chokladhyllor, experimentera med hemmagjord glass och sorbet. Så mycket roligare – och godare – än att ställa fram en After Eight-ask.

Dags för dessert innehåller 90 frestande skapelser för alla tillfällen. Recepten är enkla att följa och boken innehåller allt från riktigt lättlagade desserter till mer avancerade. Författaren delar dessutom med sig av sina bästa tips för hur man kan variera recepten, till exempel beroende på tillgången på färska bär eller om man vill byta smaksättning på sin Crème brûlée. Boken ger också svar på frågor när det gäller olika ingredienser – Måste man alltid använda choklad med 70 % kakaohalt? Hur fryser man bäst in bär och frukt? Vad är det egentligen för skillnad på smör och margarin? Vaniljstång, vaniljsocker, vaniljessens och vanillinsocker vad ska man välja?

Boken är indelad i sju kapitel:

Bär

Blåbärssufflé med drottningkompott, Lyxriddare med smultron, Cheesecake med svarta vinbär etc.

Rabarber & fläder

Rabarbersmulpaj, Citronkaka med rabarber & flädersabayone, Hallon- & rabarbertarte etc.

Frukt

Äppelflarn med kanelglass, Vaniljmarinerad ananas med hallonsorbet, Fikontarte med mascarponesorbet etc.

Glass, sorbet & granité

Grundrecept för glass och sorbet, Jordgubbssorbet med champagne, Basilikayoghurtglass med färska bär, Melon- & myntagranité etc.

Klassiker

Marängsviss, Peach melba, Ostkaka med rårörda lingon, Crêpes suzette etc.

Choklad

Chokladbrownie med hallon & vit chokladglass, Chokladsufflé med glass och stekt banan, Baklava med nötter & choklad etc.

Gott till kaffet

Plommonkaka, Chokladtryfflar, Hallongrottor, Jordgubbstårta etc.

Ingela Persson

har en fantastisk förmåga att överföra tjusiga restaurangskapelser till lättlagade hemmarätter med finess. Desserter är hennes specialitet och hon har bland annat varit dessertansvarig på Franska Matsalen på Grand Hôtel i Stockholm. Hon håller i dessertkurser på Medborgarskolan och gör även recept för Ekolådans nyhetsbrev.

Pia Hall

har skrivit inledningstexterna. Hon är en matintresserad författare och journalist som tidigare har skrivit Vego Paradiso.