Danyel Couets Paris - från chèvre chaud till couscous merguez

Kocken Danyel Couet har sina rötter i den franska huvudstaden och presenterar här sina parisiska favoriträtter med smaker från hela världen – klassisk bistromat som steak frites och chèvre chaud, arabisk lammcouscous, crêpes, rostade kastanjer, våfflor och annan fransk streetfood, grekiska gyros, enkel picknickmat samt kinesisk sötsur anka med ingefära.

I Paris blandas fransk matkultur med arabisk, afrikansk, judisk, grekisk och asiatisk mat och varje stadsdel – arrondisemang – har sin inriktning. De judiska kvarteren hittar man till exempel i Le marais, och det 13:e arrondisemanget är känt för sin asiatiska mat.

Boken är rikligt illustrerad med bilder av den brittiske fotografen David Loftus.

Danyel Couet är kökschef på Fredsgatan 12 i Stockholm. Hans familj härstammar från Frankrike och hela hans uppväxt har genomsyrats av den franska matkulturen Han har flera utmärkelser, bland annat en silvermedalj i Bocuse d'Or år 1995 och ett OS-guld tillsammans med Svenska kocklandslaget år 2000.