Maillardreaktioner och andra reaktioner som bidrar till brun färg, smak/arom, aminosyraförluster och näringsvärdesförändringar i kött och köttprodukter - en litteraturstudie
- Författare
- Anita Laser Reuterswärd
- (Anita Laser Reuterswärd och Håkan Rudérus)
- Språk
- Svenska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1979 | Sverige, Kävlinge |