Matlagning - en handbok
En handbokMatlagning är en metodbok med vissa typrecept. Här lär du dig alla de grundläggande metoderna för matlagning: pochera, koka, bräsera, steka osv., samt även de metoder som har utvecklats parallellt med den tekniskt avancerade utrustning som idag återfinns i produktionsköken.I moderna restaurangkök används många hel- och halvfabrikat, men du behöver känna till hur man verkligen gör t.Läs mer om boken på studentlitteratur.se
- Författare
- Jan-Erik Hallberg
- (Jan-Erik Hallberg, Anders Hjelmberg fiskteckningar: Rolf Smedberg teckningar: Susanne Dunthorne och Jan-Erik Hallberg.)
- Genre
- Handböcker, manualer etc.
- Språk
- Svenska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| Studentlitteratur | 2010 | Sverige, Lund, Ungern | 422 sidor. ill. 28 cm | 978-91-44-06052-1 |
| Studentlitteratur | cop. 2004 | Sverige, Lund, Danmark | 420 sidor. ill. 28 cm | |
| Akademiförl. | 1991 | Sverige, Göteborg, Spanien | x, 374 sidor. ill. 29 cm |