Matlagningslära - metodik & organisation
Matlagningslära ger en allsidig grundkunskap för kök och kallskänk. Bl.a. ingår en fördjupad tillämpning av de grundläggande metoderna med utgångspunkt i de olika livsmedelsgrupperna, portions- och proportionsberäkningar samt exempel på typrätter. Även experimentell matlagning, maskinell utrustning, rationalisering av arbete i kök och servering samt organisation av eget arbete tas upp.
- Författare
- Margareta Garpendal
- (Garpendal, Appelqvist, Kaleen.)
- Målgrupp
- Barn/Ungdom
- Språk
- Svenska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| Liber, Berling | 1999 | Sverige, Stockholm, Arlöv | viii, 216 sidor. ill. 24 cm | |
| Liber utbildning, Berling | 1993 | Sverige, Stockholm, Arlöv | viii, 216 sidor. ill., tab. 24 cm | |
| Almqvist & Wiksell läromedel, Berling | 1990 | Sverige, Solna, Arlöv | viii, 216 sidor. ill., tab. 24 cm |