Praktisk gastronomi - bröd för bageri och restaurang
Gastronomi i modern betydelse är läran om mat, dryck, service och miljö.Denna lärobok tar upp de praktiska delar avgastronomin som handlar om matlagningi storkök kantinmatlagning. Priset gäller för varje separat artikel i serien.
- Författare
- Mats Jonson
- (Mats Jonson, Johan Sörberg teckningar: Henning Lindahl fotograf: Karin Alfredsson.)
- Språk
- Svenska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| Liber | 2010 | Sverige, Stockholm, Kina | 240 sidor. ill. 17 x 25 cm | 978-91-47-09295-6 |
| Liber, Elanders | 2009 | Sverige, Stockholm, Sverige | 272 sidor. ill. 18 x 25 cm | 978-91-47-09246-8 |
| Liber | 2009 | Sverige, Stockholm, Kina | 192 sidor. ill. 18 x 25 cm | 978-91-47-09247-5 |
| Liber | 2008 | Sverige, Stockholm, Slovenien | 168 sidor. ill. 17 x 25 cm | 978-91-47-08263-6 |
| Liber, Elander Gummesson | 2007 | Sverige, Stockholm, Falköping | 272 sidor. ill. (huvudsakligen i färg) 17 x 26 cm | 978-91-47-07982-7 |