Pre-crystallization processing of dark chocolate - effect on fat crystal structure and product properties
- Författare
- Lina L. E Svanberg
- (Lina L. E. Svanberg)
- Genre
- theses
- Språk
- Engelska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| ETH - Eidgenössische Technische Hochschule | 2012 | Schweiz, Zürich | xvi, 108 sidor. : ill. | 978-3905609-5 (Invalid) |