Stekningsgradens och varmhållningens inverkan på hamburgare - bestämning av proteinkvalitet (PER), linolsyra och sensorisk kvalitet = The influence of degree of frying and of warm holding on hamburgers : analysis of protein quality (PER), linoleic acid and sensory quality
- Författare
- Lena Jonsson
- (L. Jonsson och B. Karlström.)
- Språk
- Svenska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1976 | Sverige, Göteborg | 29 sidor. tab. |