Svampkokboken - enkelt och gott till vardag och fest

Pelle och Ingrid Holmberg, välkända svampupplysare, och Dieter Endom, köksmästare och svampkonsulent, har här samlat sina bästa svamp-recept: soppor & stuvningar, för- & smårätter, varmrätter med fisk, fågel och kött, vegetariska varmrätter, bakning, inläggningar och svampmjöl. Boken innehåller ett 70-tal recept, alla grundligt utprovade, och alla rätter är vackert fotograferade av Anders Pedersen.

Vi får veta vilka svampar som är kryddsvampar och alltså gärna ska blandas med mildsmakande svampar men inte så gärna med varandra; vilka som är bäst som stekta; vilka som man gör såser, stuvningar och soppor på, vilka som passar till skaldjur, vilka som med fördel kan blandas i köttfärs, läggas i grytor, marineras osv. Vidare får vi råd om plockning, rensning, frysning och torkning.

Här finns också tips på hur man tillagar alla odlade svampar som finns att köpa: shiitake, ostronskivling och portabella.

Första upplagan av Svampkokboken utkom 2001. I denna andra, reviderade upplaga är ett tiotal recept och foton utbytta mot nya.

Författare
Ingrid Holmberg
(Ingrid & Pelle Holmberg foto: Susanne Hallmann.)
Genre
Kokböcker
Språk
Svenska
Förlag År Ort Om boken ISBN
Norstedt 2012 Sverige, Stockholm, EU-länderna 138 sidor. ill. 20 cm 978-91-1-303752-3
TPB 2007 Sverige, Enskede 2 vol. (176 sidor. tryckt punktskrift)
Prisma 2004 Sverige, Stockholm, Italien 95 sidor. färgill. 20 cm
Prisma 2001 Sverige, Stockholm, Italien 95 sidor. ill. (huvudsakligen i färg) 20 cm
Flera identiska utgåvor hittades, dom har slagits ihop i listan ovan