Thermal aggregation and denaturation of egg white proteins - a model study of food protein behaviour

Författare
Per-Olof Hegg
(Per-Olof Hegg.)
Genre
theses
Språk
Engelska
Förlag År Ort Om boken ISBN
Reprocentralen, Lunds univ. 1978 Sverige, Lund, Lund 44 sidor. diagr. 25 cm