Thermal aggregation and denaturation of egg white proteins - a model study of food protein behaviour
- Författare
- Per-Olof Hegg
- (Per-Olof Hegg.)
- Genre
- theses
- Språk
- Engelska
| Förlag | År | Ort | Om boken | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| Reprocentralen, Lunds univ. | 1978 | Sverige, Lund, Lund | 44 sidor. diagr. 25 cm |