Vintillverkningens ABC

Vinkännare blir man bäst av att dricka och njuta av vin, men allra helst bör man odla det själv, eller åtminstone läsa Vintillverkningens ABC av Lars Torstenson, internationellt ryktbar och prisbelönad vinmakare på Vin & Sprits vingård Domaine Rabiega i Provence. Egentligen är det ganska lätt att göra vin. Druvorna ska skördas, lite jäst tillsättas och karet stå i rumstemperatur. Jäsningen tar snart sin början och efter någon vecka har sockret omvandlats till alkohol – vinet är klart. Men hur man lockar fram de stora smakerna är en annan sak. Utan att göra det svårt för läsaren beskriver Torstenson hela processen från druva till vin, inte minst själva odlingen, som är så viktig för slutresultatet och ändå sällan tas upp i populärvetenskapliga böcker. Författaren har tidigare skrivit Vinprovningens ABC.